Dawniej zupy robiono z tego co rosło: z jarmużu, lebiody, szczypiorku, pokrzyw, lisci kapusty lub szczawiu. Bywało, że mieszano liście różnych roślin.
Krzysztof Leśniewski, ekspert od kuchni pałuckiej poleca:
Jarmuż przednówkowy
Składniki:
1 garść pokrzyw
1 garść liści szczawiu ( zamiast szczawiu dawno lebiode)
1/2 szk kaszy jęczmiennej
2 l wody
1 szklanka śmietany
1 – 2 łyżeczki mąki żytniej
Wykonanie:
Liście opłukać , sparzyć gorącą wodą, osączyć i drobno posiekać. Do garnka wlać wodę osolić, wsypać kaszę i ugotować do miękkości, jak będzie miękka dodać pokrojone liście, zagotować chwikę. Na koniec zaciągnąć śmietaną z rozmieszaną z mąką i zagotować. Doprawić solą w razie potrzeby.
Przepis pochodzi z książki Krzysztofa Leśniewskiego pt. Kuchnia pałucka.
ALL RIGHT RESERVED
