Świąteczna wersja przepisu na makaron z wędzonym łososiem, czyli włoską klasykę…
Dla przypomnienia klasyczny przepis to wędzony łosoś, drobno pokrojony podsmażony na oliwie – jeden z niewielu przepisów, gdzie nie dodaje na początek ząbka czosnku. Można podlać troszkę białym winem, po wyparowaniu dodać śmietanę – 18%, ale nie za dużo, żeby wszystko nie pływało w śmietanie, w razie potrzeby podlać wodą z gotowania makaronu. W międzyczasie ugotować makaron al dente, tutaj klasyką są farfalle, czyli kokardki, w każdym razie najlepszy jest krótki makaron.
Na koniec dodaje troszeczkę startego parmezanu, posiekanej, świeżej, zielonej pietruszki i opcjonalnie można dodać startą skórkę cytrynową, lub jeżeli macie skórkę z kalabryjskiej bergamotki.
Ja osobiście do tego przepisu wolę…
Czytaj dalej: Ricette dy Domi
