Kolejnym produktem znanym nie tylko w Polsce, ale również w całej Unii Europejskiej lub na świecie jest chleb żytni razowy.
Fotografia pochodzi z książki pt. Produkty regionalne i tradycyjne wysokiej jakości
Aromatyczny, bogaty w błonnik i składniki mineralne chleb, wypiekany jest zmąki żytnej typu 2000 z niewielkim dodatkiem mąki pszennej. Aby był pulchniejszy dodawana jest niewielka ilość drożdży. Ma brązową, lekko chropowatą skórkę z ładnym połyskiem, a smak lekko kwaśny, charakterystyczny dla chlebów wypiekanych na naturalnym zakwasie. Tradycyjność produktu zapewnia pięciofazowa metoda wypieku.
Wyżej cytowany fragment pochodzi z książki pt. „Produkty regionalne i tradycyjne wysokiej jakości. Ochrona w Unii Europejskiej i w Polsce”. Za jego udostępnienie dziękujemy Polskiej Izbie Produktu Regionalnego i Lokalnego.
