Kolejnym produktem znanym nie tylko w Polsce, ale również w całej Unii Europejskiej lub na świecie jest wędzonka szadkowska.
Zdjecie pochodzi z ksiazki pt. Produkty regionalne i tradycyjne wysokiej jakosci. Ochrona w Unii Europejskiej i w Polsce
Ten specjał składa się z najlepszych kawałków mięsa klasy I od szynki tylnej i przedniej, peklowanej w zalewie z dodatkiem czosnku, kolendry, ziela angielskiego i ziół – proporcje są tajemnicą producenta – a następnie wędzonej przy uzyciu drewna olszy, dębiny, jałowca i niektórych drzew owocowych. Mięso jest jasnoróżowe, kruche, lekko, lekko soczyste. Mięso użyte do wyrobu wędzonki pochodzi od trzody ras krajowych z własnej hodowli oraz od rolników z okolicznych wsi. Zwierzęta karmione są naturalnymi paszami z zachowaniem zasad Dobrej Praktyki Hodowlanej i dobrostanu zwierząt.
Wyżej cytowany fragment pochodzi z książki pt. „Produkty regionalne i tradycyjne wysokiej jakosci. Ochrona w Unii Europejskiej i w Polsce”. Za jego udostępnienie dziękujemy Polskiej Izbie Produktu Regionalnego i Lokalnego.
