Kolejnym produktem znanym nie tylko w Polsce, ale również w całej Unii Europejskiej lub na świecie jest kiełbasa świętokrzyska krajana.
Zdjecie pochodzi z ksiazki pt. Produkty regionalne i tradycyjne wysokiej jakosci. Ochrona w Unii Europejskiej i w Polsce
Ta krucha, aromatyczna wedlina wyrabiana jest z drobno posiekanego mięsa szynki wieprzowej, z dodatkiem naturalnych przypraw: soli, pieprzu, świeżego polskiego czosnku. Nie zawiera żadnych konserwantów. Farszem napełniane są naturalne jelita wieprzowe, które po okręcaniu w pęta parzone są w kotle warzelnym i wędzone w sposób tradycyjny w wędzarni opalanej drewnej olchowym i bukowym.
Wyżej cytowany fragment pochodzi z książki pt. „Produkty regionalne i tradycyjne wysokiej jakosci. Ochrona w Unii Europejskiej i w Polsce”. Za jego udostępnienie dziękujemy Polskiej Izbie Produktu Regionalnego i Lokalnego.
