Wielki Poniedziałek, czyli słynna Pasquetta, rozpoczyna we Włoszech sezon wycieczek, pikników i wyjazdów na łono natury. Jeśli pogoda dopisuje, Włosi ruszają w plener, uzbrojeni w wypełnione po brzegi kosze piknikowe.
Dla mieszkańców Matery i okolic nie może w nich zabraknąć tradycyjnego przysmaku na Wielki Poniedziałek – kłujących „cardoncelli”, których nie należy mylić z z popularnymi grzybami o tej samej nazwie (cardoncello – boczniak mikołajkowy). Przypominającą oset roślinę należy oczyścić z kolców, a następnie przygotować w ulubiony sposób – np. z jajkiem i parmezanem czy w formie zapiekanki z makaronem.
Cardoncelli są bardzo popularne i cenione w Bazylikacie i Apulii – choć rosną dziko na płaskowyżu Murgia i są dostępne dla wszystkich, to w okresie wielkanocnym osiągają na targach kosmiczne ceny…
Korespondencja: Marta Erdini, autorka bazylikata.sassimatera.net i www.facebook.com/Bazylikata
ALL RIGHT RESERVED
