Pizza italiana – specjalność cudzoziemców?

Według ostatnich statystyk Coldiretti  co najmniej 4 pizzaioli na 10 we Włoszech to cudzoziemcy, głównie Egipcjanie (20 tys.) i Marokańczycy (10 tys.).

Włoskie pizzerie mają duży kłopot ze znalezieniem wykwalifikowanego personelu. Brakuje 6 tys. pizzaioli w całym kraju.

Eksperci z Accademia Pizzaioli ostrzegają, że w takich okolicznościach trudno mówić o przestrzeganiu tradycyjnych przepisów w 100%.

pizza

Dlatego też w niektórych regionach organizowane są specjalne kursy dla cudzoziemców, którzy chieliby pracować jako pizzaioli, np. ICIF – Istituto di Cucina, Cultura ed Enologia delle Regioni d’Italia (Castello di Costigliole d’Asti – Piemont); Accademia Italiana della Pizza w Mediolanie, Rzymie i Neapolu; Scuole del Gambero Rosso Napoli – Gambero Rosso Accademy w Neapolu; Scuola Italiana Pizzaioli – siedziby w różnych regionach.

Niestety większość kursów jest płatnych, ale warto monitorować ich strony web, ponieważ często organizowane są tam kursy zawodowe dla imigrantów sponsorowane przez władze regionalne.

 

&;

 




Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *