Co kryje się za składnikiem E na etykietkach?

Często wśród składników wymienionych na etykietkach produktów spożywczych możemy znalezć tajemnicze E z rownież tajemniczym numerem. Co kryje się za tymi symbolami? Niestety nic dobrego. Mówiąc w skrcóie to chemia, ktróa dodawana jest do jedzenia. Wikipedia wyjaśnia z precyzją:

numer E – kod chemicznego dodatku do żywności.

Przypatrzmy się wszystkiemu z bliska:

  1. Konserwanty oznaczone są numerami: E200-E299.  Np. suszone owoce są traktowane dwutlenkiem siarki (E220), aby zapobiec pleśnieniu lub namnażaniu bakterii. Wędliny z przyprawami są traktowane azotynami i azotanami (E249–E252),
  2. Słodziki, środki nabłyszczające oraz inne oznaczone są symbolami E900-E999.  Słodziki kryją się pod symbolami E951 (aspartam), E954 (sacharyna), E950 (acesulfam-K) i E420 (sorbitol),
  3. Wzmacniacze smaku kryją się pod symbolami E600-E699. Glutaminian sodu (E621) to ulepszacz smaku, ktory jest często dodawany do zup, sosów i kiełbasy,
  4. Emulgator taki jak lecytyna (E322), sprawiają, że takie składniki jak oliwa i woda mieszają się ze sobą,
  5. Zagestniki, stabilizatory oraz inne kryją się pod symbolami E1000-E1999. Stabilizatory sprawiają, że raz wymieszane składniki nie oddzielą się od siebie,
  6. Emulgatory, środki spulchniajace i żelujące znajdują się pod symbolami E400-E499. Pektyna (E440) to substancja żelująca,
  7. Barwniki zastępują naturalny kolor, np.  E150a (karmel), używany w sosach i napojach. Barwniki znajdują się pod symbolami E100-E199,
  8. Przeciwutleniacze i regulatory kwasowości kryją się pod symbolami E300-E399. Przeciwutleniacze przedłużają ważność produktów spożywczych,
  9. E500-E599 to tak zwane środki pomocnicze. Wymienić należy np. węglan sodu (E500), kwas solny (E507), chlorek potasu (E508), kwas siarkowy (E513), talk (E553b) itd.

 

Pełna lista chemicznych dodatków do żywności znajduje się tutaj.

 

 

ALL RIGH RESERVED




Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *