Kolejnym produktem znanym nie tylko w Polsce, ale również w całej Unii Europejskiej lub na świecie jest szynka olchowa wielkopolska.
Zdjecie pochodzi z ksiazki pt. Produkty regionalne i tradycyjne wysokiej jakosci. Ochrona w Unii Europejskiej i w Polsce
Receptura na przygotowanie szynki olchowej jest od dawien dawna na terenach Wielkopolski. Olcha jest jednym z najlepszych drzew do wędzenia i nadaje szynce od ciemno-złotego do brązowego koloru, stąd nazwa szynki, ktora jest wędzona wyłącznie dymem z olchy.
Wyżej cytowany fragment pochodzi z książki pt. „Produkty regionalne i tradycyjne wysokiej jakosci. Ochrona w Unii Europejskiej i w Polsce”. Za jego udostępnienie dziękujemy Polskiej Izbie Produktu Regionalnego i Lokalnego.
