Kolejnym produktem znanym nie tylko w Polsce, ale również w całej Unii Europejskiej lub na świecie jest zraz kielecki w sosie własnym.
Zdjecie pochodzi z ksiazki pt. Produkty regionalne i tradycyjne wysokiej jakosci. Ochrona w Unii Europejskiej i w Polsce
Jego receptura przekazywana jest przez pracowników PSS Społem kolejnym pokoleniom kucharzy. Ma kształt owalnej roladki, na koncach delikatnie zwężanej. Zrazy kieleckie przygotowywane są z mięsa wołowego przprawionego majerankiem, faszerowanego słoniną i cebulą, z zachowaniem tradycyjnej receptury: najpierw obtaczane w mące i obsmażone na silnie rozgrzanym tłuszczu (smalcu), a następnie duszone w rondlu, z dodatkiem ziela angielskiego, lisci laurowych i podsmażonej cebuli.
Wyżej cytowany fragment pochodzi z książki pt. „Produkty regionalne i tradycyjne wysokiej jakosci. Ochrona w Unii Europejskiej i w Polsce”. Za jego udostępnienie dziękujemy Polskiej Izbie Produktu Regionalnego i Lokalnego.
