Produkty polskie w Europie, cz.122: Chleb żytni razowy

Kolejnym produktem znanym nie tylko w Polsce, ale również w całej Unii Europejskiej lub na świecie jest chleb żytni razowy.

 

Fotografia pochodzi z książki pt. Produkty regionalne i tradycyjne wysokiej jakości

 

Aromatyczny, bogaty w błonnik i składniki mineralne chleb, wypiekany jest zmąki żytnej typu 2000 z niewielkim dodatkiem mąki pszennej. Aby był pulchniejszy dodawana jest niewielka ilość drożdży. Ma brązową, lekko chropowatą skórkę z ładnym połyskiem, a smak lekko kwaśny, charakterystyczny dla chlebów wypiekanych na naturalnym zakwasie. Tradycyjność produktu zapewnia pięciofazowa metoda wypieku.

 

Wyżej cytowany fragment pochodzi z książki pt. „Produkty regionalne i tradycyjne wysokiej jakości. Ochrona w Unii Europejskiej i w Polsce”. Za jego udostępnienie dziękujemy Polskiej Izbie Produktu Regionalnego i Lokalnego.

 




Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *