Kolejnym produktem znanym nie tylko w Polsce, ale również w całej Unii Europejskiej lub na świecie są chleb żytni, razowy i staropolski z Koluszek.
Fotografia pochodzi z książki pt. Produkty regionalne i tradycyjne wysokiej jakości
Chleb staropolski z Koluszek wypiekany jest z mąki typu 520, 580, mąki pszennej typu 750, soli, wody i drożdży piekarniczych. Mąka żytnia zostaje wcześniej zaparzona gorącą wodą. Oprócz mąki pszennej dodawane są drożdże. Chleb pieczony na naturalnym zakwasie metodą pięciofazową. Dzięki zaparzeniu części mąki żytniej, przestrzeganiu tradycyjnej receptury sporządzania kwasów oraz wypiekowi w tradycyjnym piecu ceramicznym chleb staropolski utrzymuje długo świeżość i wilgotność.
Wyżej cytowany fragment pochodzi z książki pt. „Produkty regionalne i tradycyjne wysokiej jakości. Ochrona w Unii Europejskiej i w Polsce”. Za jego udostępnienie dziękujemy Polskiej Izbie Produktu Regionalnego i Lokalnego.
