Międzyrządowy Komitet UNESCO, obradujący w Nowym Delhi w Indiach, jednogłośnie zatwierdził wpisanie Włoch na listę 10 grudnia 2025 r.
.
.
Jest to pierwsza kuchnia na świecie, rozumiana jako tradycja gastronomiczna w całości, która otrzymała takie uznanie. W marcu 2023 r. włoskie Ministerstwo Rolnictwa i Ministerstwo Kultury złożyło kandydaturę zatytułowaną „Kuchnia włoska: między zrównoważonym rozwojem a różnorodnością biokulturową”.
.
.
Uznanie nie dotyczy pojedynczego dania czy przepisu, ale całego systemu, który obejmuje:
kulturę i praktyki społeczne związane z żywnością;
przekazywanie tradycji z pokolenia na pokolenie;
wykorzystywanie wysokiej jakości lokalnych produktów i zrównoważony rozwój łańcuchów dostaw rolnych.
Ten rekord, który napawa dumą cały naród, jest postrzegany jako narzędzie do dalszej promocji włoskich produktów i ochrony ich przed podróbkami i nieuczciwą konkurencją na arenie międzynarodowej.
.
.
Inne elementy nawiązujące do włoskiej tradycji kulinarnej i winiarskiej, które zostały już uznane przez UNESCO, to Tradycyjna Sztuka Wytwarzania Pizzy Neapolitańskiej (2017) i Dieta Śródziemnomorska (2010, jako dziedzictwo transnarodowe).
.
.
