Na łamach naszego portalu chcemy przedstawić polskie produkty regionalne, które znane są nie tylko w Polsce, ale równie ż w całej Unii Europejskiej lub na świecie. Posiadają certyfikaty i charakteryzują sie najwy ższą jakością .
W pierwszej części naszego cyklu opowiemy o znanym i lubianym oscypku.
fot. belpiemonte.com
Oscypek – wędzony ser z mleka owczego od owiec rasy polskiej górskiej lub składający się w 60% z mleka owczego i w 40% mleka krowiego od krów rasy polska czerwona, wytwarzany od ponad 600 lat na Podhalu, najpierw przez osiadłych tu pasterzy wołoskich, a pózniej przez górali tatrzanskich i beskidzkich.
Oscypki mają charakterystyczny, wrzecionowaty kształt i są zdobione wypukłymi wzorami – ka żdy baca ma swoj własny, specyficzny wzór, który wytłacza na serze za pomocą specjalnej formy („oscypiorki”).
Oryginalny oscypek ma lekko kremową barwe, złocistą , lśniącą skórkę, lekko słony smak. Jest twardy i elastyczny. Oscypki wytwarzane są jedynie w okresie wypasu owiec – od konca kwietnia do pazdziernika.
Oscypek posiada znak Chroniona Nazwa Pochodzenia.
Wyżej cytowany fragment pochodzi z książki pt. „Produkty regionalne i tradycyjne wysokiej jakosci. Ochrona w Unii Europejskiej i w Polsce”. Za jego udostępnienie dziękujemy Polskiej Izbie Produktu Regionalnego i Lokalnego.
