Kolejnym produktem znanym nie tylko w Polsce, ale również w całej Unii Europejskiej lub na świecie są kabanosy.
Zdjecie pochodzi z ksiazki pt. Produkty regionalne i tradycyjne wysokiej jakosci. Ochrona w Unii Europejskiej i w Polsce
Długie i cienkie, wędzone w ciepłym dymie i podsuszane kiełbaski wieprzowe w jelitach baranich, o ciemnowisniowej barwie i charakterystycznym, pikantnym smaku z wyczuwalną nutą smaku. Technologia wytwarzania kabanosów znana jest od ponad 80 lat, a nazwa kiebłasek pochodzi od słowa „kaban” – regionalnej nazwy wieprza, wywodzacej się z gwary podlaskiej. Specyficzny smak wynika z zastosowanego surowca (młode, specjalne tuczone wieprze) i dodatku specjalnie dobranych przypraw oraz zastosowania tradycyjnej technologii, gdzie bardzo ważny jest proces peklowania oraz wędzenia i suszenia mięsa.
Wyżej cytowany fragment pochodzi z książki pt. „Produkty regionalne i tradycyjne wysokiej jakosci. Ochrona w Unii Europejskiej i w Polsce”. Za jego udostępnienie dziękujemy Polskiej Izbie Produktu Regionalnego i Lokalnego.
