Kolejnym produktem znanym nie tylko w Polsce, ale również w całej Unii Europejskiej lub na świeciejest kielbasa mysliwska.
Zdjecie pochodzi z ksiazki pt. Produkty regionalne i tradycyjne wysokiej jakosci. Ochrona w Unii Europejskiej i w Polsce
Mocno wedzona kielbasa w ksztalcie wianka, ciemnobrazowej barwy, lekko pomarszczona, o kruchej konsystencji. Wytwarzana jest z miesa tradycyjnych polskich ras swin, zywionych tradycyjnymi paszami. Swoj charakterystyczny smak i aromat kielbasa ta zawdziecza odpowiedniemu dodatkowi przypraw, wsrod ktorych dominuje naturalny pieprz i ziarna jalowca, rozdrobnione tu przed dodaniem do miesa. Tradycyjna jest takze technologia produkcji, odnotowana juz w XVIII-wiecznych polskich zapiskach. Kielbase wedzi sie w cieplym, a nastepnie zimnym dymie, przy uzyciu zrebkow bukowych i galaek jalowca, a na koncu jest przez kilka dni obsuszana.
Wyżej cytowany fragment pochodzi z książki pt. „Produkty regionalne i tradycyjne wysokiej jakosci. Ochrona w Unii Europejskiej i w Polsce”. Za jego udostępnienie dziękujemy Polskiej Izbie Produktu Regionalnego i Lokalnego.
