Figi i ich oblicza – świeże, suszone, nadziewane….
Kalabryjskie „Figi z Cosenza”, to kalabryjski, regionalny produkt z marką D.O.P.(chroniona nazwa pochodzenia). Nazwa „Figi z Cosenza”, dotyczy jedynie suszonych owoców domowych fig „Ficus carica sativa”, należących do odmiany „Dottato”.
Świeże figi to moje ulubione letnie śniadanie, ich skórka na początku jest jasno zielona i potem staje się zielono – żółta, miąższ jest koloru bursztynowego, średnio twardy i lekko aromatyczny, sok niezbyt gęsty, po dojrzeniu wycieka słodkim kropelkami, smak owoców słodki i miodowo – niebiański…..- zaczynam w maju i z małą przerwą ciągnę do września… najlepsze te prosto z drzewa, jedzone bezpośrednio pod nim, w cieniu rozłożystych gałęzi…
Lubię wszystkie, ale najbardziej te fioletowe z zewnątrz, w środku czerwone, duże o wydłużonym kształcie tzw. melanciani (bakłażany).
Genialna na śniadanie granita figowa (jedna z najlepszych które jadłam w Kalabrii w Fiumefreddo Bruzio (CS)…
Jako lody polecam lody figowe z orzechami włoskimi, specjalność Kalabryjskiej Lodziarni Callipo, ale prawdziwym rarytasem są suszone figi – rozkosze dla wyszukanych podniebień, poczynając od zwykłych suszonych, nadziewanych, w czekoladzie, na pralinach i czekoladzie z figami kończąc…
Naturalne czy te nadziewane – jestem pewna, że mamy do czynienia ze zdrową żywnością na 360 stopni jeżeli chodzi o zawartość żelaza, potasu i błonnika, dużo witaminy A i C, w jeszcze większych ilościach kiedy mamy do czynienia z suszonymi figami, czyli mamy prawdziwy zastrzyk zdrowia, nam tutaj w Kalabrii nie są potrzebne suplementy diety…
Ale na tym nie koniec uwielbiam figi na przystawkę, podane albo po prostu z prosciutto crudo, lub jako bruschettę z prosciutto crudo, sałatą lodową i karmelem z dodatkiem wina, albo dla odmiany carpaccio wołowe z figami, a jako znak pełnej rozpusty paczuszki figowe, nadziewane serem mascarpone, zawinięte w prosciutto crudo….cóż więcej dodać jest to mój ulubiony owoc, jak to u nas mówią miód w gębie! Więcej o figach i figowych smakołykach…
Czytaj dalej: Kalabria Bocznymi drogami
Korespondencja z Kalabrii: Dominika Friedrich, autorka stron
www.sycyliabocznymidrogami.pl i www.kalabriabocznymidrogami.pl
.
