Kolejnym produktem znanym nie tylko w Polsce, ale również w całej Unii Europejskiej lub na świecie jest chleb żytni tradycyjny.
Fotografia pochodzi z książki pt. Produkty regionalne i tradycyjne wysokiej jakości
Receptura tego chleba przekazywana jest przez mistrzów sztuki piekarskiej w Hajnówce kolejnym pokoleniom. W jego składzie jest mąka żtnia z dodatkiem wody i soli bez żadnych polepszaczy, spulchniaczy, aromatów czy barwników. Mąka jest polskiego pochodzenia, wolna od GMO. Chleb pieczony jest metodą wielofazową z wykorzystawniem naturalnej fermentacji bakterii kwasu mlekowego.
Wyżej cytowany fragment pochodzi z książki pt. „Produkty regionalne i tradycyjne wysokiej jakości. Ochrona w Unii Europejskiej i w Polsce”. Za jego udostępnienie dziękujemy Polskiej Izbie Produktu Regionalnego i Lokalnego.
