Kolejnym produktem znanym nie tylko w Polsce, ale również w całej Unii Europejskiej lub na świecie jest olej rydzowy.
Zdjecie pochodzi z ksiazki pt. Produkty regionalne i tradycyjne wysokiej jakosci. Ochrona w Unii Europejskiej i w Polsce
Tłoczony na zimno olej o specyficznym smaku, wytwarzany jest z lnianki, dawnej rośliny oleistej, tradycyjnie uprawianej zwłaszcza w Wielkopolsce, gdzie do dziś znajdują się znaczcąe plantacje. Nazwę swą zawdzięcza regionalnej nazwie lnianki: „rydz”, „ryzyk” – z racji rudej barwy ziarenek. Olej rydzowy jest przejrzysty, ma barwę od złocistej do czerwonobrunatnej, specyficzny, „cebulowy” lub „orzechowy” smak z nutą goryczy oraz wyrazisty aromat.
Wyżej cytowany fragment pochodzi z książki pt. „Produkty regionalne i tradycyjne wysokiej jakosci. Ochrona w Unii Europejskiej i w Polsce”. Za jego udostępnienie dziękujemy Polskiej Izbie Produktu Regionalnego i Lokalnego.
