Kulinaria i Walentynki

Dzisiaj na naszym portalu informacyjnym gościmy Krzysztofa Leśniewskiego, pasjonata kuchni regionalnej (kuchni pałuckiej) i autora książki kulinarnej. Na Walentyki zaproponował nam rybę po grecku.  Nie jest to potrawa pałucka, ale zadomowiła się w kuchni regionalnej i jest bardzo często podawana na stoły wigilijne i jako zakąska w karnawale, oraz na święto zakochanych – powiedział nam Krzysztof. Zapraszamy po przepis:

Ryba po grecku wg Krzysztofa Leśniewskiego

Składnik:

1 kg filetu ryby morskiej (np.morszczuka lub mintaja)

2 – 3 pietruszki

1 mały seler

biała cześć pora

5 marchwi

1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego

1 mały słoiczek keczupu

2 – 3 listki laurowe

bułka tarta

1 jajo

2 – 3 łyżki mleka

ok. 0,5 l wody

olej

pieprz, sól, cukier

Wykonanie:

Ryby solimy i pieprzymy panierujemy w jajku i bułce i smażymy na patelni na złoty kolor. Warzywa myjemy, skrobiemy i trzemy na tarce jarzynowej, oprócz pora, który kroimy na pół krążki. Wkładamy na rozgrzaną patelnię z tłuszczem i smażymy, aż warzywa zmiękną. Podlewamy wodą, doprawiamy pieprzem, solą i dodajemy liść laurowy. Przykrywamy i dusimy do miękkości. Na koniec dodajemy koncentrat i keczup i doprawiamy do smaku. W naczyniu układamy gorący sos na nim ryby i kolejną warstwę sosu. Najlepsza po 24 h




Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *