Krzysztof Leśniewski, ekspert od kuchni pałuckiej poleca:
Zupa śledziowa po Pałucku ze śledzi z beczki mojej babci
Produkty:
2 śledzie z beczki ok. 1 kg (solone z głową ),
½ litra śmietany gęstej słodkiej 18 %,
½ litra mleka,
5 dużych ziemniaków,
1 -2 łyżek octu 10% lub cytryny,
pieprz,
cukier,
cebula
Wykonanie:
Śledzie solone wyfiletować wymoczyć, aby nie były słone, śmietanę rozrobić mlekiem dodać ocet, pieprz i pokrojoną cebulkę w kosteczkę odstawić na godzinkę po godzinie dodać śledzie i odstawić na 30 minut. Ugotować ziemniaki utłuc je z masłem i ciepłe podawać do śledzia.
Zupa śledziowa jest bardzo często robiona na obiad w środę popielcową.
Przepis pochodzi z książki Krzysztofa Leśniewskiego pt. Kuchnia pałucka.
