Takie śledzie stanowiły oddzielne danie wigilijne. Krzysztof Leśniewski, ekspert od kuchni pałuckiej poleca:
Śledzie smażone
Składniki:
1 kg śledzi świeżych lub solonych Mąka Olej do smażenia Sól, pieprz.
Wykonanie: Śledzie posolimy i przyprawiamy pieprzem, odstawiamy na 30 min. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz ryby obtaczamy w mące i smażymy. Śledzie solone odsalamy bardzo mocno i nie solimy.
Przepis pochodzi z książki Krzysztofa Leśniewskiego pt. Kuchnia pałucka.
