Caponata siciliana pani Rosy

Kilka tygodni temu, po opublikowaniu przepisu na caponate sycylijska (link tutaj), otrzymalismy informacje od pani Rosy z Palermo, ze przedstawiamy nieorginalny przepis. Pani Rosa byla tak uprzejma, ze podzielila sie z nami prawdziwa receptura na to przepyszne danie i juz dzisiaj mozemy ja przedstawic na portalu.

Caponata siciliana

Skladniki:

5 baklazanow

1 cebula

500 g swiezego pomidora pokrojonego na kawalki

100 g kaparow

100 g bialego octu winnego

200g duzych, zielonych oliwek

200g selera naciowego

5 lyzek oliwy z oliwek extravergine

sol i cukier

Pozostale skladniki:

olej do smazenia baklazanow

caponata_siciliana_polacy_we_wloszech

Przygotowanie:

Pokroic baklazany na kwadraty. Wlozyc do wody na 30 minut. Nastepnie wyjac z wody, osuszyc recznikiem kuchennym. Smazyc na glebokim oleju.

Na patelni polanej oliwa z oliwek podsmazamy cebule pokrojona na kawalki. Dodajemy do niej skrojone pomidory. Posypujemy sola i cukrem (pani Rosa nie podala ilosci, prawdopodobnie chodzi o minimalna ilosc). Dusimy na malym ogniu.

W garnuszku gotujemy oplukane w wodzie kapary z selerem pokrojonym na kawalki.

Kiedy beda ugotowane dodajemy je do cebuli z pomidorami, a nastepnie wrzucamy oliwki, cukier (dodalismy 1 lyzke) oraz wlewamy ocet. Po kilku minutach dodajemy usmazone baklazany.

 

Pani Rosie z Palermo serdecznie dziekujemy za przepis.

 




One thought on “Caponata siciliana pani Rosy

  1. Dominika z ... Południa bocznymi drogami

    Witam serdeczne dorzucę moje trzy grosze, jeżeli chodzi o caponatę.. nie ma tej orginalnej.. to tak jak bigos, każdy inaczej robi, za każdym razem inaczej smakuje, najlepiej na następny dzień.. a powiem Wam, że mnie genialna wychodzi w w Baicie, w moim domu w Bukowinie Tatrzańskiej na prawdziwej kuchni opalanej drewnem, pomimo, że te bakłażany takie sobie…. a tu na Sycylii nauczyłam się robic również w piekarniku!! Genialna! Pozdrawiam…

    Reply

Pozostaw odpowiedź Dominika z ... Południa bocznymi drogami Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *